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酒店中央廚房設備的五個忌用知識如下


  隨著東莞廚具設計《商用燃氣灶具能效限定值及能效等級》標準的實施,該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級,1級是目標值,達到1級要求的產品是先進、高效產品;2級為產品節能評價值,達到節能評價值的產品是節能產品;3級則為產品的能效限定值,也是市場準入的最低限定值;低于該指標的產品為淘汰產品,應禁止其生產和銷售。
  酒店中央廚房設備的五個忌用知識你了解多少,相信也有很多用戶不清楚,我們一起聽聽。
  1、酒店中央廚房設備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。
  涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細菌,不易清潔。
  2、酒店中央廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。
  因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。
  3、酒店中央廚房設備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。
  因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至產生一定毒性。
  4、酒店中央廚房設備忌用各類花色瓷器盛作料。
  作料最好以玻璃器皿盛裝?;ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害。
  5、酒店中央廚房設備忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。
  烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。
  廚具行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創新,而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰略手段,最終回歸用戶的本位,開啟產業發展新格局?!痹谀壳扒闆r下,加快廚具節能環保技術的開發和推廣應用,創新廚具節能環保產業發展模式,優化廚具節能環保產業結構,將節能環保的廚具產品普及到人民生活之中,降低生活能耗和生活污染,便是廚具行業創新的方向。
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