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商用電磁爐具備哪些優點?


  商用電磁爐又被稱為電磁灶,它的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場,當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時,磁力線被切割,從而產生無數小渦流,使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉并產生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內的食物。
  商用電磁灶的優點如下:
  1、加熱速度快,電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上,速度遠快于油爐及燃氣爐,大大節約烹調時間,提高出菜速度。
  2、節能環保電磁爐無明火,鍋體自身發熱,減少了熱量傳遞損失,因而其熱效率可達 80%至92%以上,而且無廢氣排放,無噪音,大大改善了廚房環境。
  3、多功能性電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海,新三口之家一般都是用電磁爐,基本取代了煤氣灶,管道煤氣主要用淋浴器。
  4、容易清潔,電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染,因而鍋具、爐具都非常容易清潔,這在其它爐具是不可想象的。
  5、安全性高,電磁爐不會像煤氣那樣,易產生泄露,也不產生明火,安全性明顯優于其它爐具。特別是,它本身設有多重安全防護措施,包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等,即使有時湯汁外溢,也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險,使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱,不存在燙傷的危險,令老人和兒童倍感放心。
  6、使用方便,民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化,老人小小孩一看就會,加之爐體本身僅幾斤重,拿上它隨便去哪都不成問題,只要是有電源的地方都能使用。對于居室狹小的外地打工人員,用時把它從床下拿出,用完再塞進去,什么爐具能有這么便利呢?
  7、經濟實惠,電磁爐是用電大戶,但由于加熱升溫快速、電價相對又較低,計算起來,費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外,1600W電磁爐最低價僅100多元,而且還送鍋具。
  8、減少投資,商業電磁爐比傳統爐灶需要廚房空間要少得多,因無燃燒廢氣,故減少部分給排風裝置的投資,并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。
  9、精確溫控,商用電磁爐可精確控制烹飪溫度,既節能又保證食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
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